Vin til ferske reker

Vin til ferske reker med sitron, dill og loff

Vin til ferske reker med sitron, dill og loff

Ferske reker på loff med sitron og dill er selve smaken av norsk sommer. Den sødmefulle rekesmaken, kombinert med det salte preget fra havet, gir en mild og delikat opplevelse som mange av oss vender tilbake til år etter år.

Men fordi rekene har en så ren og subtil smak, er det viktig å velge en vin som ikke overdøver retten – men heller løfter den.

Riesling – et klassisk valg

Riesling er en sikker vinner til reker, særlig de variantene med litt restsødme. Vinen matcher rekenes egen sødme, og kombinasjonen av lav alkohol, frisk syre og et hint av sødme gjør Riesling til en god følgesvenn. Velg en vin med god friskhet og balansert sødme – for mye sukker eller for lite syre kan fort dempe de fine nyansene i rekesmaken.

Albariño / Alvarinho – friskhet med et hint av hav

Albariño (fra Spania) og Alvarinho (fra Portugal) er nært beslektede druer som begge passer utmerket til reker, men på litt ulike måter. De har begge en frisk syre og fruktsødme som minner om Riesling, men i tillegg har de et subtilt salt preg – som skapt for sjømat.

En ung Albariño byr ofte på aromaer av sitrus, blomster, urter og en mineralsk avslutning med et streif av grapefrukt. Portugisisk Alvarinho kan være litt mer mineralsk og salt, mens den spanske varianten gjerne har mer fruktighet.

Andre gode alternativ til reker

• Muscadet (Melon de Bourgogne)
  Fra Muscadet Sèvre et Maine i Loire-dalen kommer denne klassikeren til sjømat. Den er lett, syrefrisk og med smaker av eple, sitrus og en lett salt mineralitet – perfekt til norske reker.

• Txakoli (Hondarribi Zuri)
  Fra Baskerland i Spania, nær San Sebastián, kommer denne forfriskende hvitvinen laget på druen Hondarribi Zuri. Txakoli er lett perlende, har aromaer av blomster, grønne epler, fersken og sitrus – og er knusktørr og livlig i munnen. En ekte sommervin som passer perfekt til reker.