Jegerens vinvalg til rype og skogsfugl

Norge har lange jakttradisjoner, og nesten 130 000 jegere er ute i skog og mark i disse dager.

Fuglejakten er ett av årets store høydepunkt for mange, og frysere fylles opp av rype, orrfugl, fasan, tiur, jerpe og and. Kjøttet er magert, mørt og har en mild viltsmak.

Som med mange andre norske retter, er det ofte tilbehøret som avgjør hvilken vin som passer best til maten.

Rype serveres ofte med fløtesaus, sesongens sopp eller rotgrønnsaker med sjysaus. Fløtesaus og sopp passer godt sammen med saftige viner med rik fruktsmak, mens rotgrønnsaker og sjysaus går bedre med modne røde viner.

Hvis du velger en moden vin, bør den ha en nyansert smak. Gode alternativer er viner fra Burgund, Bordeaux, Rioja og Piemonte. Hvis du velger en ung vin, bør den ha saftighet, konsentrert fruktsmak og delikate tanniner.

Spesielt gode valg er viner laget av Syrah-druen, som Côte-Rôtie, Cornas og Crozes-Hermitage, samt elegante Châteauneuf-du-Pape.

Med disse vinene får du den perfekte viltmiddagen!