1. oktober er en merkedag for alle gourmeter i det hummersesongen åpner. For når hummerteinene settes ut langs norskekysten, markerer det starten på en av høstens mest etterlengtede tradisjoner.
Hummerfisket handler ikke bare om fangst, men om forventning, fellesskap og respekten for havets kanskje mest eksklusive delikatesse. Den norske hummeren er kjent for sitt faste, søte kjøtt og regnes av mange som en av verdens beste skalldyr.
Få råvarer signaliserer fest og luksus på samme måte som nyfanget hummer. Enten den serveres naturell med smør, grillet eller som en elegant hummermiddag, fortjener den et vinfølge som løfter opplevelsen ytterligere.
PS! Ikke glem å lage den perfekte skalldyrbisquen av skallet etterpå!
Vinene som løfter hummeren
Klassikeren: Chardonnay fra Burgund. En fyldig, mineralsk Chardonnay fra Meursault, Puligny-Montrachet eller Chassagne-Montrachet er blant de mest anerkjente kombinasjonene til hummer. Vinens smøraktige tekstur og friske syre harmonerer perfekt med det søte hummerkjøttet.
Champagne – alltid riktig. En tørr champagne med god modenhet gir både friskhet og kompleksitet. Boblene renser ganen mellom hver munnfull og fremhever hummerens delikate smak.
Elegant hvit Bordeaux. Viner basert på Sauvignon Blanc og Sémillon kombinerer friskhet, fylde og mineralitet, noe som gjør dem til et utmerket valg til både kokt og grillet hummer.
Prøv noen av disse vinene til hummeren:
Burgund
Aperitiff/avec
Aperitiff/avec
Aperitiff/avec
Bordeaux
