Ferskvannskreps og drikke

Kreps er en ekte delikatesse som fortjener mer oppmerksomhet!

Med en sesong som varer kun tre uker, burde krepsen være en av de mest ettertraktede sjømatrettene gjennom året.

Siden kreps er relativt sjelden, har man ofte bare én eller to muligheter i året til å nyte denne unike råvaren. Den serveres gjerne i festlige lag med øl og akevitt, hvor opplevelsen handler om både smak og hygge.

Smaken av ferskvannskreps er delikat og minner om en melomting av reker og krabbe, men med en kraftigere og dypere smak enn sjøkreps.

Når det gjelder vin, avhenger valget litt av hvordan krepsen tilberedes. Tradisjonelt kokes den gjerne med øl, salt og krondill, som gjør at den passer godt med en fruktig, krydret vin med god mineralitet.

Klassiske valg inkluderer hvite viner fra Sancerre, Bordeaux, eller Muscadet i Loire, men også en mineralsk Soave, spanske hvite viner fra Galicia eller en portugisisk hvitvin fra Douro-dalen kan være fantastiske valg.

Felles for alle disse vinene er at de er elegante, konsentrerte og har en tydelig mineralsk avslutning.

Du går heller ikke feil hvis du velger en god øl til krepsen. 

Bon Appétit! Her er våre drikkeforslag fra Fondberg.