Perfekte viner til grillsesongen

Det er få ting som gir mer sommerfølelse enn duften av de deiligste retter på en varm grill.

Med de riktige vinene til løfter du hele måltidet til nye høyder for både deg og dine gode venner og kjente.

Stekeskorpe, marinader og røykaromaer gir deg utfordringer for valg av riktig vin. Disse elementene krever viner med fruktighet, bra struktur og lette tanniner for å skape en god harmoni. 

Alle disse elementene kan gjøre det vanskelig å finne den rette vinen. Vi har derfor satt opp forslag som passer utmerket til de forskjellige typer råvarer som er mest vanlig å slenge på grillen.

Server vinene litt kjøligere enn du kanskje er vant til, selv rødvin kan godt serveres på 14 – 16 grader. Det gir mer friskhet til vinen og gjør opplevelsen enda bedre på varme dager.

Maschmanns har grillmaten og grilloppskriftene

Når du serverer saftige biffer, entrecôte eller andre rike kjøttstykker med god fettmarmorering, trenger du vin med struktur og kompleksitet.

Her bør du gå for kraftige rødviner med gode tanniner og fylde, gjerne en Cabernet Sauvignon, Malbec eller en klassisk Bordeaux. Disse vinene står imot fett og grillet smak, og gir en perfekt balanse. Et spennende alternativ her er en god Chianti Riserva.

Lam har en distinkt smak som elsker viner med både friskhet og krydderpreg.

Prøv en Syrah/Shiraz, gjerne fra Rhône-dalen, eller en Rioja med en kjølig eleganse eller litt alder. De mørke bærene og hint av pepper og urter er som skapt for lam, spesielt når det er krydret med rosmarin og hvitløk.

Kylling på grillen gir mye spillerom i vinvalget.

Her kan du velge både lett rødvin og fyldig hvitvin. En Pinot Noir er et sikkert valg, med sin friske frukt og moderate tanniner. Alternativt fungerer en Chardonnay med litt fylde, spesielt hvis kyllingen er marinert eller serveres med kremet tilbehør.

Svin og kalv på grillen krever finesse i vinvalget.

Velg en fruktig og middels fyldig rødvin, som en Beaujolais eller en lett italiensk Barbera, eller en aromatisk hvitvin som Riesling. Disse vinene løfter det delikate kjøttet uten å overdøve smaken, og gir en frisk avslutning i sommervarmen.

Fisk som laks, torsk eller sjømat på grillen kler best friske, syrlige hvitviner.

Sauvignon Blanc er et klassisk valg, med sin sprø syre og sitruspreg. Til fetere fisk som laks kan også en lett eiket Chardonnay eller en elegant rosé være midt i blinken. Her vil også en frisk hvitvin fra Portugal fungere godt.

Amerikansk BBQ, med pulled pork, ribs og brisket, byr på rike smaker av røyk, krydder og ofte en touch av sødme fra sausene.

Her trenger du viner som kan håndtere både intensitet og sødme. Fruktige og runde rødviner som Zinfandel, Syrah/ Shiraz eller en saftig Tempranillo er perfekte valg.

De modne bærsmakene matcher BBQ-sausen, mens den myke strukturen spiller på lag med det møre kjøttet. For et mer uformelt preg kan også en lett avkjølt rosé eller en kraftig hvitvin med litt restsødme fungere overraskende godt.