Drikke til vinterens gryteretter

Ingenting er vel bedre på kjølige dager enn en god varmende gryterett eller suppe.

Når dagene er kalde fylles gjerne menyen i hjem og hytter med langtidskokte gryter, raguer og kraftige supper. Er det én ting som løfter måltidet fra godt til uforglemmelig så er det riktig drikke i glasset.

Langtidskokt kjøtt – enten det er oksegryte, lammeskank eller en fyldig ragu – trenger viner med struktur, dybde og friskhet. Rettene har ofte rik munnfølelse, med mørt kjøtt og konsentrert smak. Da er nøkkelen å velge en vin med god syre og modne tanniner som skjærer gjennom fettet og fremhever kompleksiteten i maten.

Kraftige rødviner med preg av mørke bær, krydder og gjerne litt fat fungerer spesielt godt. Tenk en strukturert Tempranillo fra Ribera del Duero eller Rioja, en elegant Nebbiolo fra Piemonte eller en krydret Syrah fra Rhône. Disse vinene har både kraft og friskhet – perfekt til retter som har stått og småputret i timevis.

Til tomatbaserte gryter og ragu er syre ekstra viktig. Her spiller en saftig Sangiovese fra Toscana på lag med tomatens friskhet og urter i retten. Til mer kremede supper eller viltgryter kan en fyldigere vin med litt fatpreg gi en lun og harmonisk helhet.

For de som foretrekker øl, er mørkt øl som ales, bock, stout eller porter ypperlige valg – maltfylden speiler sødmen og dybden i maten. hvorfor ikke prøve å lage biffgryten med en god stout neste gang?

Vintermat handler om varme, konsentrasjon og komfort. Velg drikke med karakter, struktur og balanse – og la glasset bli en naturlig forlengelse av gryta på bordet.

Nedenfor finner du alle våre tips til godt drikke til de forskjellige gryterettene.