Den ultimate Mont d'Or kvelden

Mont d’Or – høstens mest uimotståelige ost er tilbake!

Mont d’Or er mer enn bare en ost. Den representerer håndverk, tradisjon og sesongglede. Når den serveres varm og smeltende sammen med et glass kjølig Chardonnay, Savagnin eller champagne, får man en kombinasjon som balanserer rikdom, friskhet og kompleksitet på en helt unik måte.

Det er nettopp derfor Mont d’Or har blitt en favoritt blant både ostekjennere og vinkjennere verden over. Enkel å servere, spektakulær på bordet og full av smak. Dette er kosemat på sitt aller mest elegante.

Når høsten og vinteren melder sin ankomst, finnes det få matopplevelser som er like luksuriøse og stemningsskapende som en perfekt moden Mont d’Or. Denne legendariske franske osten er ikke bare en delikatesse, men et lite måltid i seg selv. Med sin fløyelsmyke konsistens, intense aroma og rike smak er den som skapt for å deles rundt bordet sammen med gode venner, ferskt brød og nøye utvalgte viner.

Se alle vinene nederst i artikkelen

Hva er så spesielt med Mont d’Or?

Mont d’Or, produseres i Jurafjellene på grensen mellom Frankrike og Sveits. Osten lages av kumelk og modnes i runde esker av gran, noe som gir den sitt karakteristiske preg av skog, harpiks og krydder.

Det unike med Mont d’Or er konsistensen. Når den er moden, er kjernen nærmest flytende, silkemyk og kremet. Smaken kombinerer frisk melk, smør, nøtter og gran med en dybde som få andre oster kan matche.

Osten er sesongbasert og produseres kun i de kjøligere månedene. Dette bidrar til dens eksklusive status og gjør den til et etterlengtet høydepunkt gjennom høst- og vintersesongen.

Den perfekte serveringen

En klassisk servering er både enkel og spektakulær:

Ta av lokket og pakk osten ut av plasten.
Legg den tilbake i den originale treesken.
Lag noen små hull i overflaten og hell gjerne over litt hvitvin.
Bak osten i ovnen på 180–200 grader i cirka 20–25 minutter.
Server med godt landbrød, kokte småpoteter, spekemat og syltede grønnsaker.

Resultatet er en varm, smeltet ost som kan øses rett opp med skje eller dyppes i med brød. En sosial og svært stemningsfull servering som garantert imponerer gjestene.

Hvilken vin passer til Mont d’Or?

Den kremete konsistensen og den aromatiske karakteren krever viner med friskhet, energi og gjerne et lett mineralsk preg.

Chardonnay fra Jura eller Burgund – Dette er kanskje den mest klassiske kombinasjonen. Chardonnay med moderat eikepreg og god friskhet matcher ostens smøraktige karakter samtidig som syren renser ganen.

Her velger vi gode viner fra Chablis, Mâcon-Villages, Bourgogne Chardonnay og
Jura Chardonnay.

Savagnin er Juras signaturdrue og regnes av mange som den ultimate matchen til Mont d’Or. Druen gir viner med smak av nøtter, krydder og mineraler som speiler ostens komplekse aromabilde.

En lagret Savagnin eller en tradisjonell Jura-vin kan løfte opplevelsen til et nytt nivå. Her kan du også finne gode viner med lett oksidativt preg fra flor som hvitvin fra Rioja.

Tørr Riesling fra Alsace eller Tyskland er et strålende alternativ. Den friske syren skjærer elegant gjennom ostens rikdom og fremhever de nøtteaktige tonene.

Velg gjerne en moden Riesling med litt utvikling, som gir ekstra dybde til kombinasjonen.

Champagne gir en mer eksklusiv opplevelse og er en fantastisk ledsager. De fine boblene og den høye syren balanserer ostens fyldighet, mens autolysepreget fra flaskelagringen harmonerer med de kremete og nøtteaktige smakene.

Her er de beste valgene champagner som Blanc de Blancs, Vintage Champagne, Champagne med noen års lagring.

Lette rødviner kan også fungere svært godt. Velg lette, saftige og fruktige viner med lite tanniner. Gode valg finner du i Pinot Noir fra Burgund, Gamay fra Beaujolais og Trousseau fra Jura.

Unngå kraftige, tanninrike viner som vil dominere ostens delikate tekstur.